Yetiştiriciler, Tapachula'da nihai fincanı etkileyebilecek her türlü kusuru ortadan kaldıran, sertifikalı bir değirmenle ortaklaşa çalışır. Bu organik Meksika kahvesi, sadece çevreyi korumakla kalmayıp, aynı zamanda değirmen ve yetiştiriciler arasında bir ortaklığın büyümesine ve herkes için sürdürülebilir, çiftlikten fincana uzanan bir zincir oluşturmaya yardımcı olmuştur. Karamelize olmuş esmer şekerin, zengin çiçeksi notalar ve çikolata ile buluştuğu, orta gövdeli, yoğun aromalı, dengeli bir çekirdektir.